€用心的鳳梨最對味

這幾天一直都有逛展的民眾問我，為什麼鳳梨價格這麼低，市售的鳳梨相關製品卻沒有下降。
我分幾個層面回答，在外面很多鳳梨酥是用冬瓜做餡，只用鳳梨醬調味，所以產品中，鳳梨的成份很少。
而真材實料的鳳梨酥，是用土鳳梨，而土鳳梨本來就種植得少，大部份只有在八卦山麓上大，而且大部份是契作，產量並沒有過剩，即使是一些鳳酥用金鑽鳳梨，很多店家為堅持品質也會用二年生以上的鳳梨，品質好產量少。
另外在成本上，其實鳳梨酥，主要價值是在做工技術上，也就是所謂的附加價值，加上其他如麵粉奶油等材料的成本...
所以下次別用一顆市售鳳梨的價格，來衡量一顆用心製作的鳳梨產品。